NUGGET TEMPE

Penulis:

• Dr. Ir. Sofi Margritje Sembor. MP

• Prof. Dr. Ir. Meity Sompie, M.Si, IPM, ASEAN Eng

Ketersediaan: 100 eksemplar

Buku referensi berjudul Nugget Tempe: Sumber Protein Nabati dan Serat Pangan merupakan panduan akademis yang mengulas secara komprehensif inovasi pengolahan pangan lokal melalui pemanfaatan tempe sebagai bahan baku pembuatan nugget. Di dalam buku ini, pembaca disuguhkan pemahaman mendalam mengenai konsep dasar pengolahan kuliner lokal, formulasi dan proses pembuatan nugget tempe yang ekonomis namun bernutrisi, serta standar kualitas produk pangan berbasis diversifikasi lokal.